বন্ধুরা আজকে চলে এসেছি Echor Chingri Recipe নিয়ে অনুষ্ঠান বাড়ির এঁচোড় চিংড়ি খেতে তো দারুণ লাগে,তো আজকে অনুষ্ঠান বাড়ির মতো করেই Echor Chingri Recipe বানাবো । আশা করি আজকের রেসেপিটা তোমাদের ভালো লাগবে।তাহলে চলো আজকে Echor Chingri Recipe দেখে নেওয়া যাক ।
Echor Chingri Recipe বানানোর উপকরণ:
এঁচোর
চিংড়ি মাছ
লবণ
জল
হলুদ গুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
সরষের তেল
জিরে ফরণ
গোটা গরম মসলা
পিঁয়াজ – ৪টি
চিনি
টমেটো – ১টি বড়ো
২ চামচ আদা রসুন বাটা
১ চামচ শুকনো লঙ্কা বাটা
১/২ চামচ গরম মসলার গুঁড়ো
১ টিজপুন জিরের গুঁড়ো
২ চামচ ফেটানো টক দই
একটু ঘি
You May Like These:-
How To Make Echor Chingri Recipe
১. Echor Chingri Recipe বানানোর জন্য এখানে আমি কেটে নিয়েছি এঁচোর একটু বড় বড় করে এঁচোড়ের পিসগুলো কেটে নেবেন । কেননা দেখবেন অনুষ্ঠান বাড়িতে কিন্তু এঁচোরের পিস গুলো একটু বড় বড়ই থাকে ।
এভাবে বড় বড় টুকরো করে কেটে নিয়ে নুন জলের মধ্যে ভিজিয়ে রেখে দিন তাহলে দেখবেন এঁচোরটা কালো হয়ে যাবে না।
২. এবার নিয়ে নিয়েছি চিংড়ি মাছ, চিংড়ি মাছের যে পিঠের অংশটাই একটা কালো রঙের জিনিস থাকে সেটাকে ফেলে দিবেন আর মাথা গুলো কেউ বাদ দিয়ে দেবেন ।
তারপর পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে এর মধ্যে একটু লবণ আর একটু হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাছটাকে মাখিয়ে নিন।
৩. এবার একটা কড়াইয়ের মধ্যে খানিকটা জল দিয়ে এই জলের মধ্যে দিয়ে দিন একটু খানি লবণ আর একটু হলুদ গুঁড়ো । দিয়ে এঁচোর গুলো দিয়ে দিন আর ১০ মিনিট মতো ঢাকা দিয়ে রেখে দেবেন এঁচোরগুলো সিদ্ধ হওয়ার জন্য ।
৪. এবারে এঁচোরটার জল ঝরিয়ে নিয়ে একটা করাইয়ের মধ্যে দিয়ে দিন খানিকটা সরষের তেল। আর তেলটা ভালো করে গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে টুকরো করে রাখা আলু গুলোকে দিয়ে ও একটু লবণ দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নেবেন ।
৬. এবার গ্যাসের প্রেমটা একদম বাড়িয়ে দিয়ে এঁচোরটাকে একদম লাল লাল করে সুন্দর করে আমাদের মোটামুটি ৪ থেকে ৫ মিনিট ভেজে তুলে নিতে হবে ।
৭. এবার এই তেলের মধ্যে দিন চিংড়ি মাছ গুলো এবং চিংড়ি মাছ গুলোকেও একটু ভেজে নিন ।
চিংড়ি মাছ ভাঁজতে খুব বেশি সময় লাগে না মোটামুটি ১-২ মিনিট মতো চিংড়ি মাছ গুলোকে ভেজে নিলেই হবে ,চিংড়ি মাছ গুলো ভাজা হয়ে গেলে এগুলোকে তুলে নিন ।
৮. এবার আরও একটু সরষের তেল দিয়ে এবার এর মধ্যেই দিয়ে দিন একটু জিরে ফরণ আর গোটা গরম মসলা ।
৪টি এলাচ, ১টা দারচিনি,৪টি লবঙ্গ আর দুটো শুকনো লঙ্কা এগুলো তেলের মধ্যে দিয়ে একটুখানি ভেজে নিয়ে তারপর দিয়ে দেন পেঁয়াজকুচি ।
চারটে ছোট সাইজের পেঁয়াজ, পেঁয়াজ গুলোকে একটু ভাল করে ভেজে নিতে হবে আর পেঁয়াজটা ভাজার সময় একটু চিনি দিয়ে দেবেন কালারটা ভালো আসার জন্য।
৯. পেঁয়াজটাকে এরকম ভাল করে ভেজে নিতে হবে আর যেহেতু চিনি দিয়ে ছিলাম তার জন্য পেঁয়াজের কালার টা খুব সুন্দর এসেছে তো এখানে পেঁয়াজটা ভাজা হয়ে গেছে।
১০. এবার এর মধ্যে দিতে হবে একটা বড়ো সাইজের টমেটো, আর একটু লবণ এবার টমোটোটা একদম গলে যাওয়া পর্যন্ত একটু ভেজে নিতে হবে । তো দেখো এখানে টমেটো এবং পেঁয়াজ দুটোই কিন্তু বেশ সুন্দরভাবে গলে গেছে ।
১১. এবার এরমধ্যে দিন ছোট চামচের ২ চামচ আদা রসুন বাটা ও ১ চামচ মত শুকনো লঙ্কা বাটা।
এবার মসলা টাকে মোটামুটি ৩ মিনিটের জন্য একটু কষিয়ে নেবেন যতক্ষণ না পর্যন্ত আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধটা চলে যাচ্ছে ।
১২. এবার দিন একটু কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, সামান্য একটু হলুদ গুঁড়ো, আর ১/২ চামচ গরম মসলার গুঁড়ো ,আর ১ টিজপুন মতো জিরের গুঁড়ো ।এবার সামান্য একটু জল দিয়ে মসলাটাকে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ।
মসলা যখন খুব ভালো করে কষে যাবে তখন দেখবেন মসলার চারি পাশে তিলটা ছেড়ে দিয়েছে। আর মসলার কালারটা অনেকটা ড্যার্ক হয়েএসেছে ।
১৩. এবার এর মধ্যে ২ চামচ মত ফেটানো টক দই ও একটু জল দিয়ে সমস্ত কিছু খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে এটাকে আমাদেরকে ততক্ষণ পর্যন্ত একটু রান্না করতে হবে যতক্ষণ না মসলাটার থেকে তেলটা আবারও ছেড়ে দিচ্ছে ।
১৪. এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন ভেজে রাখা আলু এবং এঁচোড় ও সামান্য জল,দিয়ে আবারও আমাদেরকে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে মোটামুটি ৪ থেকে ৫ মিনিট মতো। এঁচোরটা কষানোর সময় কিন্তু ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে কষাতে হবে না হলে কিন্তু তলায় লেগে যেতে পারে ।
১৫. এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন পরিমাণমতো জল, এখানে জলের পরিমাণ কিন্তু খুব বেশি দেওয়ার দরকার নেই । মানে এঁচোড় আর আলুটা যাতে একটু ডুবে থাকতে পারে সেরকম পরিমান জল দিলেই কিন্তু যথেষ্ট ।
তার সাথে দিয়ে দেবো ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ ,সমস্ত কিছু খুব ভালো করে একটু নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে রেখে দেবো যতক্ষণ না পর্যন্ত পুরো এঁচোর এবং আলুটা গলে যায়।
তো দেখুন এখানে কিন্তু আমাদের Echor Chingri Recipe একদম রেডি তোমরা চাইলে নামানোর আগে একটু ঘি ও দিতে পারো ,তো তৈরি হয়ে গেল একদম বিয়ে বাড়ি স্টাইলে Echor Chingri Recipe ( এঁচোড় চিংড়ি )।
Echor Chingri Recipe এভাবে ট্রাই করে দেখুন খেতে জাস্ট অসম্ভব ভালো হয়, গরম গরম ভাত রুটি,পরোটা সবকিছু সাথেই কিন্তু এটা খেতে দারুন লাগে ।
তো আজকের Echor Chingri Recipe তোমাদের কেমন লাগলো সেটা কমেন্টে আমাকে জানাতে ভুলো না,প্লিজ সবাই ভালো থাকবে আবারো চলে আসব অন্য কোন রেসেপির সাথে বাই বাই।