আজকে আমি চলে এসেছি chicken roast recipe Indian রেসেপি নিয়ে । চিকেন রোস্ট হচ্ছে একদম অন্যরকম একটা রান্না প্রতিদিন কার চিকেন কারি বা চিকেন কষার থেকে । এটা কিন্তু আপনারা কোন স্পেশাল অকেশানে স্পেশাল যদি কোন রান্না করতে চান তাহলে chicken roast recipe indian রেসিপিটা একদম ট্রাই করতে ভুলবেন না দারুন খেতে হয় ।
আর এইটার সাথে কিন্তু আপনারা বিরিয়ানি পোলাও এই ধরনের খাবারের সাথে সার্ফ করে দেখতে পারো এটা খেতে কিন্তু দারুন হয়। রেসিপিটা কিন্তু তোমরা পুরোটা ফলো করে তারপর এটা বানাবে একদম পারফেক্ট হবে তাহলে চলো আজকে আমার চিকেন রোস্ট এর রেসিপি টা দেখে নেওয়া যাক।
Ingredients of Chicken Roast Recipe Indian:
১ কিলো চিকেন
ছুরি
অর্ধেকটা পাতি লেবুর রস
১ চামচ লবণ
১/২ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
১/২ চামচ সাজিরে
১টি জয়ত্রীর ফুল
সামান্য জাইফল
২টো বড় এলাচ
৫টা ছোট এলাচ
১টিদারচিনি
৪টে লবঙ্গ
১৫টি গোলমরিচ
১ কাপ লিকুইড দুধ
একটু জাফরান
১/২ চামচ কেওড়া জল
গোলাপজল
সাদা তেল
৪টি বড়ো সাইজের পেঁয়াজ কুচি
২ চামচ টক দই
১০টি কাজু
১০টি কিশমিশ
১ চামচ টমেটো কেচাপ
১ চামচ ঘি
১টি দারচিনি
৪টে এলাচ
১টা তেজপাতা
২টো বড় সাইজের পেঁয়াজবাটা
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
১ চামচ জিরা গুঁড়ো
সামান্য একটু জল
কাঁচা লঙ্কা
How To Make Chicken Roast Recipe Indian
১. chicken roast recipe Indian বানানোর জন্য লাগবে ১ কিলো চিকেন চিকেনের পিস গুলো কিন্তু একটু বড় সাইজের রাখতে হবে তাহলে কিন্তু রোস্টটা দেখতে এবং খেতে বেশি ভালো লাগে ।
২. এবার চিকেনের পিসগুলোকে ছুরি দিয়ে একটু করে কেটে নিন তাহলে চিকেনের ভেতরে ভালোভাবে মশলাটা ঢুকতে পারবে ।
৩. এবার চিকেনটাকে ম্যারিনেট করার জন্য অর্ধেকটা পাতি লেবুর রস দিন, ১ চামচ লবণ, ১/২ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে সমস্ত কিছু খুব ভালো করে মাখিয়ে নিন।
তাহলে দেখবেন চিকেন এর ভেতরের লবণ এবং লেবুর রস খুব ভালোভাবে ঢুকবে। এবার চিকেনটাকে এই ভাবে ম্যারিনেট করে কিন্তু মোটামুটি আধ ঘন্টার মতো রেখে দিন আর চিকেনটা দেখবেন ভালোভাবে সফট হয়ে যাবে ।
৪. এবার বানয়ে নিন চিকেন রোস্টের মশলা তার জন্য লাগবে ১/২ চামচ সাজিরে, ১টি জয়ত্রীর ফুল ,সামান্য জাইফল, দুটো বড় এলাচ, ৫টা ছোট এলাচ,১টিদারচিনি, ৪টে লবঙ্গ, ১৫টি গোলমরিচ এবার এই সমস্ত উপকরণ গুলোকে শুকনো কড়াইয়ের মধ্যে একটুখানি নাড়াচাড়া করে নিয়ে তারপরে গুঁড়ো করে নিন।
৫. এবার একটা বাটির মধ্যে নিয়ে নিন ১ কাপ লিকুইড দুধ এবং খুব ভালো করে গরম করে নিন।
৬. এবার এই দুধের মধ্যে দিয়ে দিন একটু জাফরান জাফরান দিলে কিন্তু এর কালারটা এবং গন্ধটা একটু অন্যরকম হয়। এটা যদি আপনাদের থাকে তাহলে দেবেন না থাকলে নাও দিতে পারেন।
৭. এরপর এরমধ্যে দিয়ে দিন ১/২ চামচ মতো কেওড়া জল ।
৮. আর খুব সামান্য একটুখানি দিয়ে দিন গোলাপজল এবার এই সমস্ত কিছু খুব ভালো করে দুধের সাথে মিক্স করে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
৯. এবার একটা কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে দিন বেশ খানিকটা সাদা তেল তেলটা ভালো করে গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে দিয়ে দিন ৪টি বড়ো সাইজের পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে তারপর পিঁয়াজটাকে একটু লাল করে ভেজে তুলে নিন ।
১০.এবার একটা মিক্সার গ্রাইন্ডার এর মধ্যে নিয়ে নিন ২ চামচ টক দই আর ১০টি কাজু ও ১০টি কিশমিশ আর কাজু ও কিসমিসটাকে আগে থেকে জলের মধ্যে ভিজিয়ে রেখে রেখে দেবেন।
১১.এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন পেঁয়াজের বেরেস্তা এখানে একটি কথা পরে গার্নিশ করার জন্য একটুখানি পেঁয়াজের বেরেস্তা রেখে বাকিটা দেবেন ।
১২. এবার দিয়ে দিন ১ চামচ টমেটো কেচাপ এবার এটাকে জল ছারা ভালো করে পেস্ট তৈরি করে নিন।
১৩. তো দেখুন আমাদের একদম একটা ফাইন পেষ্ট তৈরী হয়ে গেছে ।
১৪.এবার একটা কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে দিন সাদা তেল আর তার সাথে দিন ১ চামচ ঘি ।
১৫. এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন চিকেনের পিসগুলো দিয়ে উল্টেপাল্টে ২ মিনিট মতো ভেজে তুলে নিন।
১৬. এবার এই তেলের মধ্যেই দিয়ে দিন ১টি দারচিনি আর ৪টে এলাচ ১টা তেজপাতা আর দুটো বড় সাইজের পেঁয়াজবাটা । দিয়ে তেলের মধ্যে একটুখানি নাড়াচাড়া করে ২ মিনিট ভেজে নিন।
১৭. ২ মিনিট পর এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন কাজু ,দই এবং পেঁয়াজের বেরেস্তা দিয়ে যে পেস্টটা তৈরি করেছিলেন সেই পেস্টটা আর সামান্য একটু জল দিয়ে মশলা টাকে খুব ভালো করে সমস্ত কিছুর সাথে নাড়াচাড়া করে নেন।
১৮.গ্রেভিটা যখন ফুটে উঠবে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদ অনুযায়ী লবণ আর ১ চামচ জিরা গুঁড়ো আর যে রোস্টের মশলা তৈরি করে নিয়েছিলেন সেই রোস্টের মসলা তার সাথে দিয়ে দিন।
আর তার সাথে দিন দেড় চামচ চিনি কারণ চিকেন রোস্টটা কিন্তু একটু মিষ্টি মিষ্টি খেতে হয় । এবার সমস্ত কিছু খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে মসলাটাকে কষিয়ে নিন দিয়ে ঢাকা দিয়ে মোটামুটি ৭ মিনিট রেখে দিন ।
১৯. মশলাটা ভালোভাবে কষে গেলে এবার দিয়ে দিন চিকেন গুলো দিয়ে মশলার সাথে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে মোটামুটি তিন থেকে চার মিনিট মশলার সাথে চিকেন টাকে কষিয়ে নিন।
২০.৩ মিনিট পর এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন যে দুধটা আগে রেডি করে রেখেছিলেন সেই দুধটা আর সামান্য একটু জল।
২১. এবার চিকেন গুলোকে ভালো করে গ্রেভির মধ্যে ডুবিয়ে দিয়ে উপরে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আবারো ঢাকা দিয়ে দশ থেকে পনেরো মিনিট রেখে দিন।
২২. ১০ মিনিট পর দেখুন আমাদের chicken roast recipe Indian একদম রেডি হয়ে গেছে ।
এবার পিঁয়াজের যে বেরেস্তাটা রেখে ছিলেন সেই বেরেস্তাটা উপরে একটু দিয়ে দিন এবার গ্যাসের ফ্লেম টা একটু মিডিয়ামে রেখে এক থেকে দু মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন।
২৩.তো দেখুন ২ মিনিট পর গ্যাস টাকে অফ করে দেবেন তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে আমাদের chicken roast recipe Indian এটা কিন্তু দারুণ খেতে হয় ।
আর এই রেসিপিটা কিন্তু তোমরা এই ভাবেই বানিয়ে দেখবে আর এটার সাথে বিরিয়ানি পোলাও খেতে দারুন লাগে আর মাঝে মধ্যে কিন্তু এরকম একটু রিচ খাবার খাওয়াই যায় ।
chicken roast recipe Indian কিন্তু বাড়িতে অবশ্যই ট্রাই করবে আর কেমন হলো কমেন্টে আমাকে জানাবে এবং সবার সাথে শেয়ার করবেন। সবাই ভালো থাকবে আবারও দেখা হবে অন্য কোন রেসেপির সাথে।