আজকে তোমাদেরকে Chicken Pakora Recipe in Bengali বানিয়ে দেখাবো এরকম শীতের সন্ধ্যেবেলায় গরম গরম যদি এরকম chicken pakora recipe বানানো যায় ।
তাহলে কিন্তু দারুণ হয় একদম ভেতর থেকে চিকেনটা সফ্ট হবে এবং ওপরটা একদমই ক্রিস্পি হবে তো এই ভাবে তোমরা চিকেন পকোরা বানিয়ে দেখতে পারো । চিকেন পকোড়া গুলো কিন্তু খেতে খুবই ভাল হয় তাহলে চলো আজকে chicken pakora recipe in Bengali টা দেখে নেওয়া যাক ।
Ingredients of Chicken Pakora Recipe in Bengali:
হার যুক্ত চিকেন – ৩৫০ গ্রাম
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
অর্ধেকটা পাতিলেবুর রস বা ভিনিগার
একটা বড় সাইজের পেঁয়াজ – কুচি করে কাটা
১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
১ চামচ ভাজা ধোনে গুঁড়ো
১ চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো
১/২ চামচ গরম মসলার গুঁড়ো
১/২ চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো
১/২ চামচ মতো হলুদ গুঁড়ো
১ টি ডিম
ধনেপাতা
৩ চামচ বেসন
২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার
সাদা তেল
কাঁচা পাকা লঙ্কা বোটা সমেত – ৭টি
পাতিলেবুর রস
How To Make Chicken Pakora Recipe in Bengali
১. chicken pakora recipe বানানোর জন্য লাগবে ৩৫০ গ্রাম মত হার যুক্ত চিকেন আর চিকেনের পিস গুলো একটু ছোট ছোট করে কেটে নেবেন।
এবার চিকেনটাকে ম্যারিনেট করতে হবে তো তার জন্য লাগবে স্বাদ অনুযায়ী লবণ আর অর্ধেকটা পাতিলেবুর রস বা ভিনিগার ।
এবার দিন ১ চামচ আদা রসুন কাঁচা লঙ্কা বাটা আর দিন একটা বড় সাইজের পেঁয়াজ ছোট ছোট করে কেটে দেবেন।
২. এবার লাগবে কিছু শুকনো গুঁড়ো মসলা যেমন ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চামচ ভাজা ধোনে গুঁড়ো ,১ চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো, ১/২ চামচ গরম মসলার গুঁড়ো, ১/২ চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো আর ১/২ চামচ মতো হলুদ গুঁড়ো ।
৩. এবার সমস্ত মসলাগুলো এর মধ্যে দিয়ে তারপর দিন একটা ডিম আর অনেকটা পরিমাণে ধনেপাতা । আর তার সাথে ঝাল অনুযায়ী কাঁচা লঙ্কা ।
৪. এবার সমস্ত কিছু হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন তারপর এর মধ্যে দিয়ে দিন ৩ চামচ বেসন আর ২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার ।
দেখুন এখানে ব্যাসনের পরিমাণটা একটু কম বেশি হতে পারে চিকেনটা যদি একটু বেশি ভেজা থাকে তাহলে বেসনটা একটু বেশি দিতে হবে। এবার খুব ভালো করে চিকেনটাকে মাখিয়ে নিন।
৫. এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন একটু সাদা তেল দিয়ে আবারও চিকেন টাকে একটু মাখিয়ে নিয়ে এটাকে ঢাকা দিয়ে মোটামুটি ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে বা বাইরে রেখে দিন।
যদি আপনাদের হাতে সময় কম থাকে তাহলে মোটামুটি আধ ঘণ্টার জন্য হলেও ম্যারিনেট করে রাখতেই হবে । তাহলে কিন্তু চিকেন এর ভেতরে খুব ভালোভাবে ফ্লেভারটা যাবে এবং চিকেন গুলো তবেই খুব সফট হবে । তা নাহলে চিকেন গুলো কিন্তু একটু ছিবরে ছিবরে হয়ে থাকে তো অবশ্যই ম্যারিনেট করে কিন্তু রেখে দিতে হবে বেশ কিছুক্ষন সময় ধরে।
৬. ১ ঘণ্টা পরে এবার চিকেন পকোড়া গুলোকে ফ্রাই করার জন্য একটা কড়াইয়ের মধ্যে দিন খানিকটা সাদা তেল । তেলটা যখন খুব ভালো করে গরম হয়ে যাবে এখান থেকে দুই চামচ মত তেল নিয়ে চিকেনের মধ্যে দিয়ে খুব ভালো করে একটু মাখিয়ে নিন।
এইভাবে পকোড়া ভাঁজলে কিন্তু পকোড়া গুলো খুবই উপর থেকে ক্রাঞ্চি হয় তো আপনারা এই স্টেপটা অবশ্যই ফলো করে দেখতে পারেন।
৭. এরপর চিকেন পকোড়া গুলোকে ভেজে নিন একসঙ্গে সমস্ত পকোড়া দিয়ে ভাঁজলে কিন্তু একটাও ভালো ভাজা হবে না ।
তো তার জন্য খুবই অল্প অল্প পরিমাণে দিয়ে ভাজতে হবে পকোড়া গুলো যখন একপাশে ভালোভাবে ভাজা হয়ে যাবে । তখন কিন্তু এগুলোকে উল্টে দিতে হবে আগে থেকে উল্টাতে গেলে মসলাগুলো কিন্তু চিকেনের থেকে বেরিয়ে যেতে পারে ।
৮. চিকেন পকোড়া গুলো একটু লাল লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে । চিকেন পকোড়া ভাজার সময় গ্যাসের ফ্লেমটা অবশ্যই মিডিয়াম টু লোতে রেখে আস্তে আস্তে পকোড়া গুলোকে ভাজতে হবে তাবেই কিন্তু পুরো ভেতর পর্যন্ত পকোড়া গুলো খুব ভালো করে ভাজা হবে ।
৯.চিকেন পকোড়া সমস্ত ভাজা হয়ে গেলে ওই তেলের মধ্যেই দিয়ে দিন কয়েকটা কাঁচা পাকা লঙ্কা বোটা সমেত দিয়ে একটু ভেজে তুলে নিন। পকোড়ার সাথে এই ভাজা লঙ্কা খেতে কিন্তু খুবই ভালো লাগে তোমরা করে দেখতে পারো ।
১০.চিকেন পকোড়া গুলো সমস্ত ভাজা হয়ে গেলে এগুলোকে সার্ফ করে দিন। তো চিকেন পকোড়া গুলোর উপরে ভাজা লঙ্কাটা আর তার সাথে একটু পাতিলেবুর রস ছড়িয়ে দেবেন তো ব্যাস তৈরি হয়ে গেল গরমা গরম chicken pakora recipe in Bengali ।
সন্ধ্যেবেলা এক কাপ কফির সাথে বা একটু সসের সাথে কিন্তু এই পকোড়া খেতে দারুন লাগে এই রকম চটপটা স্পাইসি পকোড়া তোমরা অবশ্যই বানিয়ে দেখবেন এই পদ্ধতিতে আশা করবো তোমাদের chicken pakora গুলো কিন্তু খুবই ভালো হবে ।
you may like also:
আজকের chicken pakora recipe in Bengali টা তোমাদের কাছে যদি ভালো লেগে থাকে বা হেল্প ফুল হয়ে থাকে তাহলে কমেন্ট করে অবশ্যই জানাবেন ও সবার সাথে শেয়ার করবেন । সবাই ভালো থাকবে সুস্থ থাকবে আবারও আমি চলে আসবো অন্য কোন রেসেপির সাথে বাই।