আজকে আমি তোমাদেরকে বানিয়ে দেখাবো একটি ভিশন সিম্পল Chicken Biryani Recipe in Bengali বিরিয়ানির নাম শুনলেই মনে হয় অনেক ঝামেলা । কিন্তু আজকে আমার এই পোস্টাটা তোমরা যদি ভালো করে পড়ো তাহলে দেখবে ঝামেলার কিচ্ছু নেই খুব সহজ একটা chicken biryani recipe in bengali ভাষায় শেয়ার করব ।
রবিবারের দিনে কিন্তু এই রেসিপিটা অবশ্যই বাড়িতে বানাবে আর কেমন লাগলো সেটা কিন্তু আমাকে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাতে হবে । তাহলে চলো আজকে chicken biryani recipe in Bengali একদম শুদ্ধ বাংলা ভাষায় এই দুর্দান্ত রেসিপিটা ঝটপট দেখে নেওয়া যাক ।
Ingredients of Chicken Biryani Recipe in Bengali:
বাসমতি চাল – ২৫০ গ্রাম
চিকেন – ৭০০ গ্রাম
আলু – কাটা ৫ থেকে ৬ পিস
সরষের তেল
সাদা তেল
২টো দারচিনি
৪টি এলাচ
৫টি লবঙ্গ
একটু জৈত্রির ফুল
২টো তেজপাতা
৩টি মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ
আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা বাটা, ২ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
একটু হলুদ গুঁড়ো
১ চামচ বিরিয়ানি মসলা
১ চামচ ভাজা জিরার গুঁড়ো
পরিমাণে জল
৪ টেবিল চামচ টক দই
ধনেপাতা কুচি
কাঁচালঙ্কা
সাজিরে বা গোটা জিরে
কেওরার জল
How To Make Chicken Biryani Recipe in Bengali
১. chicken biryani recipe in Bengali বানানোর জন্য সবার প্রথমে লাগবে একটা কড়াই আর তার মধ্যে দিতে হবে সরষের তেল । এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন ২টো দারচিনি, ৪টি এলাচ,৫টি লবঙ্গ আর সামান্য একটু জৈত্রির ফুল আর ২টো তেজপাতা দিয়ে একটু নেরে নিন।
২. তারপর এর মধ্যে দিন ৩টি মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ কুচি তারপর ব্রাউন কালার করে ভাল করে ভেজে নিতে হবে ।
৩. এবার দিয়ে দিন আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা বাটা,২ টেবিল চামচ এবার সাথে দুই থেকে তিন মিনিটের মত একটু ভেজে নিন যাতে আদা-রসুনের যে কাঁচা গন্ধটা সেটা চলে যায় ।
৪. এবার এরমধ্যে দিয়ে দিন চিকেনের পিসগুলো এখানে আমি নিয়েছি ৭০০ গ্রাম মত চিকেন আর চিকেনের পিসগুলো একটু বড় বড় রাখবেন।
এবার এই চিকেনটাকে মশার সাথে ৩ থেকে ৪ মিনিট ভেজে নিতে হবে যাতে চিকেনের যে কালারটা চেঞ্জ হয়ে যায় ।
৫. এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন একটা মিডিয়াম সাইজের টমেটো কুচি আর তার সাথে ১ চামচ লবন । এখানে লবণের পরিমাণটা তোমরা তোমাদের মত কম বেশি করে নেবে ।
আর তার সাথে দিন ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ও সামান্য একটু হলুদ গুঁড়ো আর ১ চামচ বিরিয়ানি মসলা, আর ১ চামচ ভাজা জিরার গুঁড়ো ।
এবার সমস্ত মসলা টাকে চিকেনের সাথে খানিকক্ষণ একটু নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে সামান্য একটুখানি জলের ছিটে দিয়ে হালকা আঁচে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন তিন থেকে চার মিনিটের মত ।
৬. ৪ মিনিট পর দেখবেন চিকেনের থেকে অনেকটা পরিমাণে জল বেরোবে এবার এই চিকেনটাকে ঢাকা ছাড়া আরও তিন থেকে চার মিনিট ভালোভাবে কষে নিন ।
৭. কষানো হয়ে গেলে এবার দিন ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ টক দই আর তার সাথে একটু খানি জল দিয়ে মাংসের সাথে সবকিছু খুব ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন ।
৮. এবার দিয়ে দিন কয়েক টুকরো করে কেটে রাখা আলু এবার হালকা আঁচে ৫ মিনিট মাংসের সাথে আলোটাকে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে দিয়ে আবারও ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন ।
৯. ৫ মিনিট পর এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন হাফ গ্লাস জল আর তার সাথে দিন একটু ধনেপাতা কুচি আর কয়েকটা কাঁচালঙ্কা । মাংস ও আলুটা সেদ্ধ হওয়ার জন্য একটু ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
১০. এবার একটা গামলার মধ্যে অনেকটা পরিমাণে জল নিয়ে তার মধ্যে ১ চামচ লবণ আর ১ টেবিল-চামচ সাদা তেল। সাদা তেল দিলে একদম ঝরঝরে ভাত হবে একটার সাথে একটা লেগে যাবে না।
এবার এর মধ্যে আমি দিয়ে দেবেন হাফ চামচ সাজিরে বা গোটা জিরে তার সাথে দিন একটু ধনেপাতা কুচি এবার জলটাকে একটু গরম করতে দিন।
১১. জলটা গরম হয়ে গেলে এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন ২৫০ গ্রাম বাসমতি চাল। বাসমতি চালটাকে আগে থেকে ভালো করে ধুয়ে দুই থেকে তিন ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে জলের মধ্যে ।
১২ . এবার আমাদেরকে ভাতটাকে মোটামুটি ৮০% মত সেদ্ধ করে নিতে হবে এবং ভাত রান্না করার সময় গ্যাসের ফ্লেমটা অবশ্যই বাড়িয়ে রাখবেন।
১৩. এবার একটা ভাত নিয়ে আঙ্গুলের মধ্যে টিপে চেক করে দেখুন সিদ্ধ হয়েছে কিনা উপরের ভাতটা হয়ে যাবে কিন্তু ভিতরে একটু শক্ত থাকবে । এই রকম অবস্থায় ভাতটা নামিয়ে নিয়ে একটি ছাকুনি দিয়ে ছেকে ডাইরেক চিকেন এর মধ্যেই দিয়ে দিন।
১৪. এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন ১চামচ বিরিয়ানির মসলা আর ১ চামচ কেওরার জল । এবার এর মধ্যে দিন একটু খানি ঘি আর দিন একটু বেরেস্তা এবার এটাকে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট মতো একদম লো আঁচে রেখে দিলেই chicken biryani recipe কিন্তু আমাদের একদম তৈরি হয়ে যাবে ।
তো আপনারা এই রকম ভাবে কিন্তু ইজিলি chicken biryani recipe তৈরি করতে পারবে আর এই বিরিয়ানি বা লেয়ারের বিরিয়ানির মধ্যে কিন্তু টেস্টের কোন ফারাক নেই। একদম দারুন টেস্টি আর এরকম নরম তুলতুলে আলু তো রবিবারের দুপুরটা কিন্তু জমে যাবে আর এই বিরিয়ানিটা তোমরা এইরকম ভাবে ট্রাই করে দেখবে খেতে কিন্তু দারুণ হয়।
chicken biryani recipe in Bengali তোমাদের কেমন লাগলো সেটা কমেন্ট করতে কিন্তু একদমই ভুলবে না । আর এইরকম আরো রেসেপি দেখার জন্য আমাদের সাথেই থাকবেন সবাইকে আজকের মত এখানেই টাটা আবার দেখা হবে অন্য কোন রেসেপির সাথে।
Also Read these: