আজকে নিয়ে এসেছি এই গরমের সবচেয়ে টেস্টি সবজি shukto recipe in Bengali,সামান্য কিছু টিপস ফলো করলেই আমরা অনুষ্ঠান বাড়ির স্টাইলে সেরা স্বাদের শুক্তো রান্না করতে পারবো খুব সহজে তাহলে চলুন শুরু করি ।
Ingredients of Shukto Recipe in Bengali:
আলু
সজনে ডাঁটা
কাঁচা কলা
বেগুন
মিষ্টিআলু বা রাঙাআলু
পেঁপে
গাজর
উচ্ছে
পটল
বরবটি
সরষের তেল
বড়ি
পাঁচফোরণ
আদা বাটা – ১ টেবিলপুন
নুন স্বাদমতো
চিনি – ২ টিজপুন
পোঁস্তো – ২ টেবিল চামচ
কালো সরষে
হলুদ সরষে
জল
আমুল স্প্রে দুধ (১০ টাকা দামের)
রাধুনি- ১ চামচ
ঘি – ২ চামচ
How To Make Shukto Recipe in Bengali
১. সবার প্রথমে shukto recipe in Bengali কিছু সবজি কেটে নেবেন লম্বালম্বি ভাবে,
আলু, সজনে ডাঁটা, কাঁচা কলা, বেগুন, মিষ্টিআলু বা রাঙাআলু, পেঁপে, গাজর, উচ্ছে ,পটল, আর বরবটি।
২. এবার একটা কড়াই নিয়ে খুব ভালোমতো গরম করে নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিন সরষের তেল এবং সর্ষের তেলটা খুব ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে ।
৩. এর মধ্যে ১৮ থেকে ২০টা বড়ি দিয়ে দিন বড়ি গুলোকে হাই ফ্লেমে লাল লাল করে ভেজে তুলে নেবেন।
৪. এবার ঐ বড়ি ভাজার তেলেই ৩টি মাঝারি সাইজের উচ্ছে হালকা ভেজে তুলে নিন।
৫.এবারে এই তেলেই ভেজে নিন বেগুন ১টি মাঝারি সাইজের বেগুন লম্বালম্বি ভাবে কেটে হালকা ভেজে তুলে নিন।
৬. এবার কড়াইতে ৩ টেবিলপুন সরষের তেল দিন তার মধ্যে দিয়ে দিন ফোরণ। ১ টিজপুন মতো পাঁচফোরণ আর দিয়ে দিন তিন থেকে চারটে তেজপাতা এবার ফোরণটাকে ১৫ সেকেণ্ড মতো ফ্রাই করে নিন।
৭. তারপর এর মধ্যে দিয়ে দিন লম্বালম্বি ভাবে কেটে রাখা একটা বড়ো সাইজের আলু ,আলু দেওয়ার পরে ফ্লেমমটাকে মিডিয়ামে রেখে ২ মিনিট ফ্রাই করে নিন ।
৮. এবারে দিয়ে দিন লম্বালম্বি ভাবে কেটে রাখা পেঁপে আর গাজর এগুলোকেও ২ মিনিট মতো ফ্রাই করে নিন ।
৯. তারপর দিয়ে দিন কেটে রেখে রাঙ্গা আলু বা মিষ্টি আলু আর কাঁচকলা তারপর আরো ২ মিনিট ফ্রাই করতে হবে মিডিয়াম ফ্লেমে।
১০. এবার সবশেষে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পটল, বরবটি,সোজনে ডাটা তারপর আবারও মিনিট ২ মতো সবকিছুকে মিডিয়াম ফ্লেমে ভালো করে ফ্রাই করে নিন।
১১. এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন ১ টেবিলপুন পরিমাণে আদা বাটা ,আদা বাটা দেওয়ার পর মিডিয়াম ফ্লেমে এক মিনিট রান্না করুন ।
১২. এবার দিন ২টিজপুন মতো নুন আপনারা আপনাদের স্বাদ অনুসারে দেবেন। তারপর দিন ২ টিজপুন চিনি তারপর নেড়ে নেড়ে ভালো করে ফ্রাই করে নিন।
১৩. এবার একটা মিক্সার জারের মধ্যে নিয়ে নিন ২ টেবিলসপুন মতো পোঁস্তো আর এরসঙ্গে নিয়ে নিন ১ টিজপুন কালো সরষে ও হলুদ সরষে। এগুলোকে প্রথমে শুকনো গুঁড়ো করে তারপর অল্প জল দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করুন ।
১৪. সবজিগুলো ফ্রাই করা হয়ে গেলে তার মধ্যে পোঁস্তো আর সরষে বাটার পেস্ট টা দিয়ে দিন। তারপরে মিডিয়াম ফ্লেমে এটাকে আরো ২ মিনিট কষিয়ে নিন।
১৫.এবার এক বাটি উষ্ণ গরম জলের মধ্যে ১০ টাকা দামের একটা আমুল দুধের প্যাকেট পুরোটাই ঢেলে দিন। তারপর একটি চামচ দিয়ে ভালো করে গুলে নিন,
এটা কিন্তু শুক্তো রান্নার একটা দারুন টিপস এমনি লিকুইড দুধ ব্যবহারের থেকে যদি আমরা আমুল স্প্রে জলে গুলে ব্যবহার করি । তাহলে কিন্তু shukto recipe টেস্টটা অনেক বেশি ভালো হয় ।
১৬. ওদিকে সরষে পোঁস্তো কষানো হয়ে গেলে আমুল স্প্রেটা দিয়ে দিন আর দিয়ে দিন বাকিটা পরিমাণে জল ।
যেহেতু shukto recipe মধ্যে বড়ি দেওয়া আছে তার ফলে অনেকটাই ঝোল টেনে নেয় তার জন্যে জলটা প্রথম দিকে একটু বেশি পরিমাণে দিতে হবে। ঝোলটা যেই ফুটতে শুরু করবে এটাকে ঢেকে দিয়ে লো ফ্লেমে ৫ মিনিট রান্না করুন।
১৭. পাঁচ মিনিট পর ভেজে রাখা উচ্ছে, বেগুন আর বড়ি গুলো সুক্তোর মধ্যে এড করে দিন। তারপর ভালো করে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিয়ে এটাকে ঢাকা দিয়ে আবারও ৫ মিনিট লো ফ্লেমে রান্না করতে হবে।
১৮. এইবার একটা শুকনো কড়াই গরম করে তারমধ্যে দিন ১ টিজপুন পাঁচফোরণ দিয়ে একটুখানি নেরেচেরে নিন ৩০ সেকেন্ড মতো । তারপরে এটাকে হামাল দিসতাই ভালো করে গুড়ো করে তুলে নিন।
১৯. তারপর আবার হামাল দিসতাই দিয়ে দিন ১ টিজপুন রাধুনি দিয়ে শুকনো গুড়ো করে নিন ।তারপর অল্প জল দিয়ে রাধুনিটাকে ভালো করে বেঁটে নিন ।
২০. এবার নুন মিষ্টি চেক করে নিয়ে ওর মধ্যে দিয়ে দিন রাধুনি বাঁটা আর গুড়ো করে রাখা পাঁচফোরণ ১ টিজপুন । আর দিন ২ টেবিলস পুন মতো ঘি তারপর ভালো করে মিক্সড করে নিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন ৫ মিনিট মতো।
২১. ব্যাস তৈরি হয়ে আমাদের shukto recipe in Bengali তো দেখলেন খুব সহজে অনুষ্ঠান বাড়ির মতো তৈরি হয়ে গেল সবচেয়ে টেস্টি shukto recipe ।
You may like also :-
এই গরমে এইভাবে একবার ট্রাই করে দেখবেন আশা করি এই shukto recipe in Bengali ট্রাই করলে বার বার এই ভাবে বানাতে ইচ্ছে করবে ,
shukto recipe in Bengali কেমন লাগলো অবশ্যই আমাকে কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না ভাল থাকবেন সুস্থ থাকবেন আমি আবার ফিরে আসবো নতুন নতুন রেসিপি সঙ্গে নমস্কার.