Aloo Paratha Recipe in Bengali একটি সুস্বাদু খাবার যেটা বেশিরভাগই মানুষ সকালের নাস্তায় বা রাতের খাবারে খেয়ে থাকে। যদিও এটি উত্তর ভারতের এবং পাঞ্জাবের মানুষেরা বেশি খায়, তবে শিশু থেকে বৃদ্ধ সকলেই এটি খেতে পছন্দ করে।
এই পাঞ্জাবি Aloo Paratha Recipe in Bengali সহজেই আপনি বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন, কারণ এটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান সহজেই আপনি আপনার রান্নাঘরে পেয়ে যাবেন। এছাড়াও, আপনি এই টিপসগুলি অনুসরণ করে সহজেই আপনি আপনার রান্নাঘরে আলু পরাঠা তৈরি করতে পারবেন।
Aloo Paratha Recipe প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
রান্না করতে সময় লাগবে : ২৫ থেকে ২৬ মিনিট
আমি এখানে ২ জনের জন্য: (৬টা পরাঠা বানাবো)
Ingredients of Aloo Paratha Recipe in Bengali:
১ কাপ + হাপ কাপ মতো সাদা ময়দা
২টি মাঝারি সাইজের আলু, (সেদ্ধ এবং খোসা ছাড়িয়ে নেবেন)
৪ টেবিল চামচ মতো ধনেপাতা কুচি
১ চা চামচ লেবুর রস
১ চা চামচ চিনি
৩টি কাঁচা লঙ্কা, কুচি করে কাটা
১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
১ চা চামচ কুচানো আদা
আর লাবে মাখন, পরিবেশন করার জন্য
৩ টেবিল চামচ সাদা তেল
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
পরিমান মতো জল
How To Make Aloo Paratha Recipe in Bengali
১. প্রথমে ময়দাটা মেখে তৈরি করতে হবে,তার জন্য একটি প্যানে ১ কাপ মতো সাদা ময়দা নিন, এবং তার মধ্যে ১ চামচ সাদা তেল দিন এবং স্বাদ মতো লবণ দিন। তারপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে ময়দাটা একটু নরম করে মেখে নিন। মাখা হয়ে গেলে ময়দার উপর দিন ১/২ চা চামচ সাদা তেল দিয়ে আবার ময়দাটা মাখুন যাতে এটি মসৃণ হয়। দিয়ে ময়দাটাকে একটি মসলিন কাপড় বা প্লেট দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট মতো রেখে দিন ।
২. এবার একটি মাঝারি সাইজের পাত্রে সেদ্ধ আলু নিন এবং ভালো করে মেখে নিন। তারপর আলুর মধ্যে দিন কাঁচা লঙ্কা কুচি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, কুচানো আদা, গরম মসলা গুঁড়ো, চিনি, লেবুর রস এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিন। দিয়ে সব উপকরণ গুলোকে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৩. এবার মসলাটিকে 6টি সমান ভাগে ভাগ করে নিন এবং বলের মতো সেফ দিন। তারপর মেখে রাখা ময়দাটিকে ৬টি সমান ভাগে ভাগ করুন এবং সেগুলোকেও গোল করে বল তৈরি করে নিন।
৪. এবার একটি ছোট প্লেটের মধ্যে হাপ কাপ সাদা ময়দা নিন। তারপর রুটি বেলার চাকতির উপর সামান্য ময়দা ছিটিয়ে দিন । দিয়ে একটি ময়দার বল নিয়ে রুটির মতো করে বেলে নিন । তারপর মশলার একটি বল নিয়ে বেলা রুটির উপর দিন ।
৫. এবার বেলে রাখা ময়দাটা দিয়ে আলুর মশলাটার চারদিক থেকে তুলে বন্ধ করে দিন। এবং প্রান্তগুলি ভালো করে বন্ধ করে দিন এবং আবার এটিকে একটি বৃত্তের আকারে করে নিন ।
৬. এবার মুরানো ময়দাটি একাটা রুটি বেলার চাকতির উপর রাখুন এবং আলতো করে টিপুন এবং এর উপর কিছু শুকনো ময়দা ছিটিয়ে দিন।
৭. এবার রুটি বা চাপাতির মতো গোল করে রোল করে নিন। দেখবেন ফিটনেসটা যেন খুব পাতলা না হয়।
৮. এবার মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন। তারপর প্যানটি গরম হলে বেলে রাখা পরোটা দিয়ে দিন। যখন দেখবেন ছোট বুদবুদ উপরের পৃষ্ঠে প্রদর্শিত শুরু হলে, গ্যাসের আঁচটা কমিয়ে দিন।
৯. এরপর ১/২ চা চামচ সাদা তেল একটি চামচ দিয়ে পরোটার চারপাশে লাগিয়ে দিন এবং মোটামুটি ৩০ থেকে ৪০ সেকেন্ড বেক হতে দিন।
১০.এবার পরোটাটি উল্টিয়ে দিন এবং আবার ১/২ চা চামচ সাদা তেল উপর দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তাপর একটি চামচ দিয়ে টিপুন এবং ৪০ সেকেন্ডের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পরোটাটি বেক করুন যতক্ষণ না দুই পৃষ্ঠে সোনালী দাগ দেখা যাচ্ছে।
১১. এবার একটি প্লেটে Aloo Paratha Recipe in Bengali নিয়ে তার মধ্যে মাখন লাগান। একইভাবে বাকি Aloo Paratha তৈরি করে নিন। এবং টমেটো রাইতা ও আচার দিয়ে পরিবেশন করুন।
আরো রেসেপি পড়ুন:
কিছু সহজ টিপস
পরোটা সহজে রোল করার জন্য ময়দাটা নরম করে মাখবেন। ময়দাটা নরম করার জন্য ময়দা মাখাতে জলের পরিবর্তে আপনি দুধ ব্যবহার করতে পারেন।
পরোটা রোল করার সময় আলু যাতে বাইরে বের না হয় সেই জন্য সেদ্ধ আলু সমান ভাবে ম্যাশ করে নিন এবং যেন কোনও আলুর টুকরো না থাকে।
আপনি যদি বাচ্চাদের জন্য Aloo Paratha Recipe in Bengali বানাচ্ছেন তাহলে কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করবেন না।
আলু মসলাটিকে আরও মশলাদার বানাতে হলে আপনি কুচি করে কেটে পুদিনা পাতা এবং আদা-রসুন পেস্ট দিতে পারেন ।
Aloo Paratha Recipe in Bengali স্বাদ হবে : লবণাক্ত
পরিবেশন কিভাবে করবেন : Aloo Paratha Recipe সাধারণত পুদিনা চাটনি, দই বা টমেটো রাইতার সাথে লাঞ্চ বা ডিনারে আপনি পরিবেশন করবেন। আপনি এটি আচার এবং চায়ের সাথে ব্রেকফাস্টে খেতে পারেন। আপনি চাইলে এটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে বাচ্চাদের লাঞ্চ বক্সে দিতে পারেন ।