চিংড়ি মাছের মালাইকারি তো আমরা প্রচুর খেয়েছি কিন্তু Chicken malai curry recipe যে এতো সুস্বাদু হয়,আপনারা বাড়িতে না বানালে বুঝবেন না । আর এই রেসিপিটার সাথে স্পেশালি নান পরোটা খেতে দারুন লাগে,একবার যদি আপনারা এই Chicken malai curry recipe বানান এর সাদ্ধটা কিন্তু আপনার মুখে লেগে থাকবে।
অবশ্যই আপনাদেরকে আমি অনুরোধ করব একবার হলেও Chicken malai curry recipe ট্রাই করতে ভুলবেন না। খেতে যাস্ট দারুন হয় তাহলে চলুন আজকে চিকেনের মালাইকারি রেসিপি টা ঝটপট বানিয়ে ফেলা যাক।
Chicken malai curry recipe বানানোর জন্য আমাদের কি কি লাগবে
চিকেন-৭০০ গ্রাম
স্বাদ মতোলবণ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো – ১/২ চামচ
জিরের গুঁড়ো – ১ চা চামচ
টক দই- ৩ টেবিল চামচ
সরষে তেল
চিনি-১ চামচ
কাজুবাদাম – ১ টেবিল চামচ
চার মগজদানা-১ চামচ
এলাচ -৪ টি
দারচিনি-৪টি
তেজপাতা-২টি
পিঁয়াজ -৩ টি (বড়ো সাইজের)
কাঁচালঙ্কা চেরা – ৩টি
আঁদা রসুন বাটা-১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা-১ টেবিল চামচ
টমেটো -২টি(বড়ো)
How To Make Chicken Malai Curry Recipe
১. Chicken malai curry recipe বানানোর জন্য আমি নিয়ে নিয়েছি ৭০০ গ্রাম মত চিকেন আর চিকেন এর পিসগুলোকে আমি একটু বড়ই রেখেছি ।
২. এবার ওর মধ্যে দিন ১ চামচ লবণ,১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো, আর ৩ টেবিল চামচ টক দই । এবার এর মধ্যে বেশ খানিকটা সরষে তেল দিয়ে খুব ভালো করে চিকেনটাকে মাখিয়ে নিন ।
৩. চিকেনটাকে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ম্যারিনেট করে এটাকে আপনি মোটামুটি আধ ঘন্টার জন্য রেখে দিন । আপনি চাইলে ফ্রিজেও রাখতে পারেন বা বাইরেও রেখে দিতে পারেন।
৪. এবার একটা মিক্সার গ্রাইন্ডার এর মধ্যে নিয়ে নিন ১ টেবিল চামচ কাজুবাদাম ও ১ চামচ চার মগজদানা আর এই দুটিকে আগে থেকে গরম জলে ভিজিয়ে রেখেদেবেন যাতে খুব ভালোভাবে বাটা হয়।
৫. এবার এই দুটো উপকরণ মিক্সিতে খুব ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে ,তো দেখুন কাজু ও চারমগজের যে পেস্টটা সেটা কিন্তু আমাদের তৈরি হয়ে গেছে এটা এবার আমি সাইডে রেখে দেবো ।
৬. এবার একটি করাইয়ের মধ্যে দিয়ে দিন খানিকটা পরিমাণে সরষের তেল , এই রান্নাটা কিন্তু অবশ্যই সরষের তেলে করবেন স্বাদটা তবেইই বেশি ভালো হবে।
৭.এবার এই তেলের মধ্যে দিয়ে দিনগোটা গরম মসলা, যেমন তিন থেকে চারটে এলাচ, ছোট ৩ টুকরো দারচিনি,আর ২টি তেজপাতা,এই ফোনটাকে তেলের মধ্যে কয়েক সেকেন্ডের জন্য একটু নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
৮. এবার এর মধ্যে আপনি দিয়ে দিন পেঁয়াজকুচি এখানে আমি তিনটে বড় সাইজের পেঁয়াজ আর পেঁয়াজগুলো কে একদম সরু সরু করে কেটে নিয়েছি ।
৯. পেঁয়াজ কুচিটা দিয়ে আমাদেরকে ভাল করে ভেজে নিতে হবে, তো দেখুন পেঁয়াজ টা কিন্তু খুব ভালো করে ভাজা হয়ে গেছে । পিঁয়াজটা আপনি যত ভালোভাবে ভাজবেন এই রান্নার স্বাদটাও কিন্তু ততই ভালো হবে।
১০. এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন ১ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটাটা দিয়ে তেলের মধ্যে একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন ২ থেকে ৩ মিনিট,যাতে আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধটা রয়েছে সেটা চলে যায়।
১১. এবার আপনি এর মধ্যে দিয়ে দিন টমেটোকুচি ,এখানে আমি দুটো বড় সাইজের টমেটো একদম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়েছি । আর তার সাথেই দিন এক চামচ লবণ এবং যতক্ষণ না টমেটোটা গলে যাচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত আপনি একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন ।
১২. এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন সামান্য একটু হলুদ গুঁড়ো ,হলুদের পরিমাণটা কিন্তু বেশি দেওয়ার দরকার নেই একটু কম দিলে কিন্তু এর কালারটাও ভালো আসবে আর টেস্টও ভালো লাগবে ।
আর দিয়ে দিন ১/২ চামচ মত কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ,কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়োটা শুধুমাত্র কালারের জন্য ব্যবহার করবেন।
১৩. তারপর দিন ১ চামচ জিরে গুঁড়ো এবার এই মশাগুলোকে একটু ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
১৪. এবার আপনি এর মধ্যে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনটা দিয়ে দিন, চিকেনটা দিয়ে মসলার সাথে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মোটামুটি পাঁচ থেকে ছয় মিনিট মিডিয়াম আঁচে ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে মাংসটাকে কষিয়ে নিতে হবে।
১৫. ৫ মিনিট পর এবার আপনি মাংসটাকে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন ১০ মিনিট মতো , আর গ্যাসের ফ্লেমটা কিন্তু একদম লোতে রেখে দিতে হবে ।
১৬. ১০ মিনিট হয়ে গেলে এর মধ্যে একটুখানি দিয়ে দিন কাঁচালঙ্কা ,আমি এখানে তিন-চারটে কাঁচালঙ্কা চিড়ে নিয়েছি ,তো ঝালটা আপনারা স্বাদমতো ব্যবহার করবেন।
আর দিয়ে দিন ১ চামচ চিনি চিনি অবশ্যই দেবেন টেস্টটা তাহলে কিন্তু বেশি ভালো আসবে। এবার আমাদের মাংস টাকে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত পুরো তেলটা মাংস থেকে আলাদা হয়ে যাচ্ছে ।
আর গ্যাসটা কিন্তু অবশ্যই লো টু মিডিয়ামে রেখে মাংসটাকে কষাতে হবে একটু সময় নিয়ে রান্নাটা করলে কিন্তু Chicken malai curry recipe টেস্টটা দারুন আসবে ।
১৭. মসলা কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিন কাজুবাদাম ও চারমগজের পেস্ট , পেস্টটা দিয়ে আবারও ভালো করে নাড়াচাড়া করে মাংসের সাথে মিশিয়ে নিন।
পাঁচ মিনিট মতো মাংসটাকে কাজু দেওয়ার পরেও কিন্তু কষিয়ে নেবেন , তেলটা যতক্ষণ না পুরো আলাদা হচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত মাংসটাকে কষাতে হবে।
এবার এর মধ্যে দিয়ে দেবো পরিমাণমতো জল, জল দিয়ে মাংসটাকে একটু নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন দশ থেকে পনেরো মিনিটের জন্য আর গ্যাসটা কিন্তু একদম লোতে রেখে দিতে হবে।
দশ পনেরো মিনিট হয়ে গেছে আমি ঢাকাটা খুলে দেখাছি দেখুন এখানে আমাদের Chicken malai Curry Recipe কিন্তু একদম রেডি হয়ে গেছে ।
এই Chicken malai curry recipe আপনারা অবশ্যই একবার ট্রাই করে দেখবেন সবাইকে রিকুয়েস্ট করবো খেতে যাস্ট দুর্দান্ত স্বাদ হয় । আর বানানো তো ভীষণ সহজ কিন্তু একটু টাইম নিয়ে রান্নাটা করতে হবে । খেতে কিন্তু দারুন টেস্টি হয় রেসিপিটা আপনারা রুটি,পোরোটা,নান, এই ধরনের খাবারের সাথে খাবেন খেতে যাস্ট দুর্দান্ত লাগবে ।
আশা করবো আজকের Chicken malai Curry Recipe আপনাদের ভালো লেগেছে । সবাই ভালো থাকবেন আমি আবারো চলে আসব অন্য কোন রেসেপির সাথে আজকে এই পর্যন্তই।