আজকে আমি চলে এসেছি Chicken Do Pyaza Recipe নিয়ে। Chicken Do Pyaza Recipe এটা কিন্তু খেতে একদম প্রতিদিন চিকেন কারির থেকে অন্যরকম হয় আর এই Chicken Do Pyaza Recipe সাথে তোমরা কিন্তু অনেক কিছু সার্ফ করতে পারো ।
যেমন নান,পরোটা, ফ্রাইড রাইস,এই ধরনের খাবারের সাথে খেতে দারুন লাগে, আর Chicken Do Pyaza রান্না করাও কিন্তু ভীষণ সহজ তাহলে চলো আজকে ঝটপট দেখে নেওয়া যাক চিকেন দোপেয়াজা রেসিপিটা ।
Ingredients of Chicken Do Pyaza Recipe:
মেরিনেট করার জন্য –
চিকেন- ৫০০ গ্রাম
একটু লবণ
১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো
একটু কাঁচা সরষের তেল
এবার রান্না করার জন্য
পেঁয়াজ – ৪টি বড়ো
সরষের তেল
৪টি লবঙ্গ
৪টি এলাচ
২টি দারচিনি টুকরো
২টি শুকনো লঙ্কা
১ চামচ গোটা জিরে
২ চামচ আদা রসুন বাটা
২ চামচ পাকা লঙ্কা বাটা
১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
খুব সামান্য হলুদ গুঁড়ো
১ চামচ জিরে গুঁড়ো
২ চামচ টক দই
জল
১ চামচ ঘি
কয়েকটা চেরা কাঁচালঙ্কা
একটা টমেটো
How To Make Chicken Do Pyaza Recipe
১. Chicken Do Pyaza Recipe বানানোর জন্য সবার প্রথমে যেটি করবেন চিকেনের পিস গুলোকে একটু বড়ো করে কাটিয়ে আনতে হবে।
চিকেনের পিসগুলো যেন একটু বড় বড় থাকে কারণ এটা রান্না করতে একটু টাইম লাগে তো বেশি ছোট হলে চিকেন গুলো কিন্তু গলে যাবে। তার জন্যই এরকম বড় বড় পিস করে চিকেন গুলোকে কাটিয়ে নিয়ে আসতে হবে।
২. সবার প্রথমে চিকেনটা মেরিনেট করতে হবে তারজন্য চিকেন এর মধ্যে দিন সামান্য একটু লবণ,আর ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো, একটু কাঁচা সরষের তেল দিয়ে চিকেনটাকে খুব ভালো করে মাখিয়ে নিন ।
এটা ম্যারিনেট করে রেখে দেওয়ার কোন দরকার নেই এভাবে মাখিয়ে রেখে দিন।
৩.এবার আমাদের পিঁয়াজ লাগবে দুই রকমের বড় সাইজের চারটি পেঁয়াজ একদম কুচি কুচি করে ছোট ছোট করে নিন । মানে একটা পিঁয়াজকে চার ভাগে ভাগ করে কেটে নিয়ে তারপরে এরকমভাবে সাইটগুলোকে একটু আলাদা করে নিন ।
৪. এবার একটা কড়াই আর তার মধ্যে দিয়ে দিন বেশ খানিকটা সরষের তেল । তেলটা গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে ৪টি লবঙ্গ, ৪টি এলাচ ,২টি দারচিনি টুকরো, ২টি শুকনো লঙ্কা এবং ১ চামচ গোটা জিরে ।
এগুলো তেলের মধ্যে দিয়ে একটু ভাজা হয়ে গেলে তারপর এরমধ্যে দিয়ে দেবেন কুঁচিয়ে রাখা পেঁয়াজটা পিঁয়াজটা দিয়ে একটু ভাল করে ভেজে নিতে হবে।
৫. পিঁয়াজটা কিন্তু আমাদের খুব ভাল করে ভাজা হয়ে গেছে একদম ব্রাউন কালার করে । এবার এরমধ্যে দিয়ে দিন দুটো মিডিয়াম সাইজের টমেটো কুঁচি আর স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নেবেন।
৬. পেঁয়াজ এবং টমেটো খুব ভালোভাবে গলে গেলে এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন,২ চামচ আদা রসুন বাটা,২ চামচ পাকা লঙ্কা বাটা এই মসলাটাকে একটু তেলের মধ্যে ভালো করে কষিয়ে নেবেন । যখন সমস্ত মসলা খুব ভালোভাবে কশানো হয়ে যাবে । তারপর আমাদের দিয়ে দিতে হবে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন।
চিকেনটা দিয়ে এখন গ্যাসটা একটু বাড়িয়ে দিয়ে মোটামুটি ৩ থেকে ৪ মিনিট মতো এই ভাবেই ভেজে নেব মসলার সাথে ।
চিকেনটাকে এই ভাবে আগে থেকে একটু ভেজে নিলে কিন্তু মাংসটা খেতে খুবই ভালো হয়। ডাইরেক্ট মাংস দিয়ে সাথে সাথে ঢাকা লাগিয়ে দিলে চিকেনের থেকে অনেকটাই জল বেরিয়ে যায়। তো তার জন্য গ্যাসের ফ্লেমটা একটু বাড়িয়ে দিয়ে চিকেনটাকে এই ভাবেই ভেজে নিতে হবে তারপর ঢাকা দিয়ে আবার ও ৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।
৭. ৫ মিনিট পর দেখবেন চিকেনের থেকে হালকা করে জল বেরিয়ে আসবে।এবার আমরা ঢাকা ছাড়া এটাকে মোটামুটি আরো ৬ মিনিট মতো এই ভাবেই নারাচারা করে রান্না করে নেব ।
৮. ৬ মিনিট পর এবার এর মধ্যে ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো,খুব সামান্য হলুদ গুঁড়ো,১ চামচ জিরে গুঁড়ো দিয়ে এবার মাংসটাকে খুব ভালো করে আমাদেরকে মসলার সাথে কষিয়ে নিতে হবে মোটামুটি তিন থেকে চার মিনিট মতো।
৯. মাংসটা কষানো হয়ে গেলে ২ চামচ টক দই দিয়ে মাংস টাকে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে মোটামুটি পাঁচ থেকে ছয় মিনিটের মতো রান্না করে নিতে হবে ।
১০. ৫ মিনিট পর দেখবেন মাংসের থেকে কিন্তু তেলটা খুব ভালোভাবে ছাড়তে শুরু করেছে। এই ভাবেই আমরা মোটামুটি আরো পাঁচ মিনিট মতো মাংসটাকে কষিয়ে নেব ।
১১.তো দেখুন মাংস আমাদের খুব ভালোভাবে কষে গেছে এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন জল ।
যেহেতু এটা আমরা Chicken Do Pyaza Recipe বানাচ্ছি ,এর গ্রেভি কিন্তু খুব বেশি হয় না তো তার জন্য জলের পরিমাণটা আপনাকে বুঝে দিতে হবে । চিকেন গুলো যাতে একটু ভালোভাবে ঢুবে থাকতে পারে তো সেই পরিমাণ মতো জল দিতে হবে,এবং চিকেন গুলো সেদ্ধও করতে হবে । তো তাই জন্য যতটা জলের প্রয়োজন ততটাই জল এর মধ্যে দিতে হবে । এবার এটাকে ঢাকা লাগিয়ে মোটামুটি ১০ মিনিটের জন্য একদম লো আঁচে রান্না করতে হবে ।
১২. ১০ মিনিট হয়ে যাওয়ার দেখবেন আপনাদের চিকেন অলমোস্ট রেডি হয়ে যাবে।
১৩. এবার একটা ফ্রাই প্যান নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিন ১ চামচ ঘি কয়েকটা চেরা কাঁচালঙ্কা আর দেবেন আগে থেকে স্লাইস করে রাখা পিঁয়াজগুলোকে আর একটা টমেটো । এবার এই পেঁয়াজ, টমেটো আর কাঁচা লঙ্কাটাকে জাস্ট ১ মিনিটের জন্য এই ঘি মধ্যে একটু নেরে নেবেন ।
১৪. এবার এটা চিকেন এর মধ্যে দিয়ে দিন এবং খুব ভালো করে মিক্স করে মোটামুটি দুই তিন মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন । অতিরিক্ত ফোটালে পেঁয়াজটা একদম গলে যাবে সেটা জানো না হয় সে দিকে একটু খেয়াল রাখতে হবে।
তো মোটামুটি দু-তিন মিনিট হয়ে গেলে গ্যাসটা অফ করে দিন । তাহলেই আমাদের Chicken Do Pyaza Recipe কিন্তু একদম রেডি। এটা রান্না করতে একটু টাইম লাগবে কিন্তু খেতে দারুন হয়।
আর যে সমস্ত মসলা এর মধ্যে ব্যবহার হয় সেগুলো সব কিছুই কিন্তু আমাদের হাতের সামনেই থাকে। তো রেসিপি টা অবশ্যই ট্রাই করে দেখো আশা করি তোমাদের কিন্তু ভাল লাগবে ।
You Also May Like:-
আর আজকের Chicken Do Pyaza Recipe যদি ভালো লেগে থাকে তাহলে কিন্তু একটা কমেন্ট করতে ভুলবেন না সবাই ভালো থাকবে আবারও দেখা হবে অন্য কোন রেসেপির সাথে বাই.