আজকে আমি আপনাদেরকে একদম অনুষ্ঠান বাড়ির স্টাইলে Doi Katla Recipe in Bengali বানিয়ে দেখাবো। তাহলে চলুন দেরি না করে আজকে দই কাতলা রেসিপিটা ঝটপট দেখে নেওয়া যাক।
Doi Katla Recipe in Bengali উপকরণ:
কাতলা মাছ
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
সাদা তেল
এলাচ – ৫টি
গোটা জিরে – হাফচামচ
শুকনো লঙ্কা – ৪টি
দারচিনি – ১টি
পিঁয়াজ – ২টি ছোট
আঁদা রসুন বাটা – ১ চামচ
পোস্তো – ২ চামচ
চার মগজদানা – ২ চামচ
কাঁচা লঙ্কা – ২টি
টকদই – ১০০ গ্রাম
পরিমান মতো জল
চিনি -১ চামচ
ঘি
How To Make Doi Katla Recipe in Bengali
১. Doi Katla Recipe বানানোর জন্য আপনি নিয়ে নেবেন কাতলা মাছের পেটির পিস কিন্তু আপনারা চাইলে যেকোন ব্যবহার করতে পারেন। কাতলা মাছগুলো একটু বড় বড় করে কেটে নেবেন।
২. মাছ গুলোকে সবার প্রথমে একটু লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নেবেন। আপনি যদি মাছের গ্রেভিটা সাদা রং করতে চান সেক্ষেত্র কিন্তু কোনরকম হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো কিছুই ব্যবহার করবেন না । শুধুমাত্র লবণ দিয়ে মাছটাকে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ফ্রাই করতে হবে।
৩. এবার একটি কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে দিন একটু সাদা তেল তেলটা ভালো করে গরম করে নিয়ে তারপর মাছগুলোকে ভেজে নিন। মাছগুলো যখন একপাশ হাল্কা একটু ভাঁজ হয়ে যাবে তখন মাছগুলোকে উল্টে দিয়ে এই Doi Katla Recipe জন্য কিন্তু মাছের পিস গুলো খুব বেশি ভাজার দরকার নেই । হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে যাতে খুব বেশি করা না হয়ে যায় সে দিকে একটু খেয়াল রাখতে হবে ।
*** Doi Katla Recipe in Bengali কিভাবে তৈরি করতে হয় আপনি পড়ছেন ? আপনি যদি অন্য কিছু বানাতে চান তাহলে #1Echor Chingri Recipe #2 Potol Chingri Recipe বানাতে পারেন ।
৪. মাছ ভাজা হয়ে গেলে এই তেলের মধ্যে দিয়ে দিন গোটা গরম মসলা । যেমন চার-পাঁচটা এলাচ, হাফ চামচ গোটা জিরে, চারটে শুকনো লঙ্কা, আর একটা দারচিনি টুকরো ।
৫. এবার এর মধ্যে দিতে হবে পেঁয়াজবাটা এখানে নেবেন দুটো ছোট সাইজের পেঁয়াজ । আপনি মিক্সিতে বেটে নেবেন জল ছাড়া আর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে তেলের মধ্যে মোটামুটি তিন থেকে চার মিনিট ভেজে নেবেন। যাতে পেঁয়াজের কাটা গন্ধটা চলে যায় আর পেঁয়াজ টা ভালো করে ভাজা হলে কিন্তু গ্রেভিটাও খুব বেশি ভালো হয় ।
৬. এবার এর মধ্যে দিয়ে দেবেন ১ চামচ আদা রসুন বাটা আর তার সাথেই দিয়ে দিন স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবার এই আদা-রসুনবাটা দেওয়ার পরে ৩ মিনিটের জন্য মশলাটা কষিয়ে নিন।
৭. আমি একটা মিক্সিংজার নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিন ২ চামচ পোস্ত, ২ চামচ চার মগজ দানা আর দুটো কাঁচালঙ্কা এবার একটু জল দিয়ে এটার একটা পেস্ট তৈরি করে নিন ।
৮.মশলাটা কষানো হয়ে গেলে এবার যে পেস্টটা তৈরি করলেন সেটা দিয়ে দিন। এবং মশাটাকে ততক্ষণ পর্যন্ত কষাতে হবে যতক্ষণ না মশলাটা সম্পূর্ণ ড্রাই হয়ে যাচ্ছে ।
৯. তো দেখুন ৭মিনিট মতো সময় নিয়ে মশাটাকে কষিয়ে নিয়েছি আপনারা দেখে বুঝতে পারছেন মসলা কিন্তু একদম ড্রাই হয়ে গেছে তেল টা পুরোপুরি ছেড়ে দিয়েছে ।
১০.এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন ১০০ গ্রাম টকদই আর তার সাথে সামান্য একটু জল দিয়ে দেবেন আবারও সমস্ত কিছু ভালো করে একটু নাড়াচাড়া করে নেবেন। আর ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করতে হবে যতক্ষণ না তেলটা আবারো উপরে ভেসে উঠছে।
১১. তো দেখুন আমাদের মশলাটা সম্পূর্ণ ভালোভাবে কষে গেছে তেলটা কিন্তু একদম ছেড়ে দিয়েছে।
১২. এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন পরিমাণমতো জল আর তার সাথে দিয়ে দিন ১ চামচ চিনি দই কাতলা রান্না করার জন্য কিন্তু মসলা টাকে খুব ভালোভাবে কষাতে হবে । তাহলেই doi katla recipe টেস্ট টা বেশি ভালো হয় ।
১৩. আর তার সাথেই দিন একটু ঘি ঘি কিন্তু পুরোপুরি অপশনাল তোমরা চাইলে দিতে পারো না চাইলে নাও দিতে পারো এবার সমস্ত কিছু একটু নাড়া চাড়া করে নেবেন।
১৪. এবার আপনারা ভেজে রাখা কাতলা মাছের পিস গুলো দিয়ে দিন। গ্রেভির মধ্যে একবার উল্টে পাল্টে দিয়ে এটাকে ঢাকা লাগিয়ে রেখে দিন ১০ মিনিটের জন্য।
১৫. ১০ মিনিট পর দেখুন আমাদের doi katla recipe in Bengali একদম রেডি । এবার খাওয়ার পালা doi katla সঙ্গে ফ্রাইড রাইস,পোলাও,এবং সাদা ভাতের সাথে খেতেও দারুন লাগে ।
doi katla recipe in Bengali videos:
আশা করি আপনাদের এই doi katla recipe in Bengali ভালো লেগেছে এই ধরণের আরো রেসেপি পড়ার জন্য আমাকে কমেন্ট বলো আমি সেটা নিয়ে লিখবো আজ এই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন ।